Выдержанный шу пуэр. Для шу выдержка не столь важна, как для шэнов. Однако, она тоже имеет значение. Если сырье изначально качественное, и пуэр выдерживался в надлежащих условиях, его вкус становится увереннее. Чай со временем теряет запах, доставшийся ему при производстве в процессе влажного скирдования. Его аромат становится благородным, породистым и не содержит посторонних запахов.   

Как заваривать: 1г сухого, мелко разобранного чая на 20мл воды. Кипяток 95-100°С. Использовать лучше китайский глиняный чайник, но подойдет и обычная кружка. 

При заваривании шу пуэров рекомендуется сливать первый 10 секундный настой. Так осуществляется подготовка заварки к настаиванию.

По времени: Первое настаивание 1-1,5мин. Далее по 15-30сек в зависимости от вкусовых предпочтений. Готовый настой сливается весь.

Варка в термосе. Положите в термос заварку из расчета 1г на 100мл воды. Залейте немного кипятка и слейте через 5-10сек. Так Вы согреете стенки термоса и подготовите чай к варке. Залейте в термос крутой кипяток и сразу плотно закройте крышкой. Через час настой готов. Если хотите зафиксировать вкус, удалите заварку.

Экспериментируйте с соотношением воды, заварки и времени. Каждый шу пуэр индивидуален, как и личные вкусовые предпочтения.