Тегуаньинь высшего сорта (кит. 铁观音, Tiěguānyīn) — это элитный сорт улуна из Китая, который отличается исключительным качеством, сложным вкусо-ароматическим профилем и тщательной обработкой.  

Особенности: 

– Выращивается в провинции Фуцзянь (регион Аньси), где идеальные климатические условия и вековые традиции чаеводства.

– при сборе используются только молодые, сочные листья, собранные вручную весной или осенью.  

– чай проходит сложную технологию: подвяливание, встряхивание для окисления (15–30%), прожарку и скручивание. Высший сорт обрабатывается особенно бережно.  

– на выходе - плотно скрученные шарики листьев с изумрудным оттенком и лёгким блеском. После заварки листья раскрываются целыми.    

Цвет настоя янтарно-золотистый, чистый, прозрачный.  

Аромат - цветочный (орхидея, жасмин), с медовыми, сливочными или фруктовыми нотками.  

Послевкусие долгое, сладковатое («хуэй гань» – возвращающаяся сладость).  

Отсутствие горечи даже при длительном заваривании.  

Как заваривать:  

Температура воды – 90–100°C.  

Посуда любая – гайвань, фарфоровый или стеклянный чайник.  

Время заваривания 30–50 секунд для первых проливов. Далее можно добавить время по вкусу. 

Тегуаньинь высшего сорта — это чай для ценителей, сочетающий изысканность улуна с лёгкостью зелёного чая. Его стоит пробовать, чтобы ощутить эталонный вкус китайского чайного искусства.