Улун Шуйсянь (Shui Xian) — это один из самых известных и популярных китайских улунов, который относится к категории полуферментированных чаёв. Его название переводится как «водяной бессмертный» или «нарцисс», что отражает его изысканный аромат и благородный вкус. Утесный (скальный) Шуйсянь из гор Уишань (север провинции Фуцзянь).

Тёмный Шуйсянь обладает глубоким, насыщенным вкусом с нотами древесины, мёда, карамели, сухофруктов и лёгкой дымностью из-за прожарки на углях .  

Это сильно ферментированный улун, который проходит длительную обработку, включая прогрев на углях (Чжун Хо — средняя степень прожарки), что придаёт ему плотность и долгое послевкусие .  

Польза для здоровья:  

- Тонизирует и бодрит, но при этом успокаивает нервную систему .  

- Улучшает пищеварение и способствует выведению токсинов .  

- Согревает и благотворно влияет на кровообращение .  

Как заваривать  

- Температура воды: ближе к 100°C

- Пропорции: 5–7 г на 150–200 мл воды  

- Время заваривания: Первый пролив — 2–5 секунд, последующие — с небольшим (по вкусу) увеличением времени (чем дольше, тем больше терпкости).

Шуйсянь — это многогранный и мощный улун. Он идеально подходит для ценителей китайских чаёв, сочетая в себе глубину вкуса, богатый аромат и полезные свойства.