Завариваем Да Хун Пао
Ингредиенты и инструменты:
Чай: Да Хун Пао, примерно 6-7 г на 150 мл воды.
Вода: Кипяток 90-95°C.
Чайник: Лучше всего использовать заварочный фарфоровый или глиняный чайник, но можно воспользоваться гайванью, или простой кружкой.
Сливник (чахай, гундаобэй). Или любая кружка для слива настоя.
Чайное ситечко.
Чашки: Чашки для чая или пиалы.
Шаги:
Предварительный прогрев заварочного чайника:
Налейте горячую воду в чайник на 10-15 сек. Это поможет сохранить температуру воды во время заваривания. Слейте.
Промывание чая:
Поместите заварку в чайник. Залейте его небольшим количеством горячей воды (около 100 мл) и быстро слейте воду. Это позволит раскрыть аромат чая, удалить возможную чайную пыль и подготовит заварку к настаиванию. Данный шаг не обязателен, и его можно пропустить
Заваривание:
Залейте чай горячей водой (90-95°C). Дайте чаю настояться 20-30 сек для первой заварки. Время настаивания можно регулировать в зависимости от вашего вкуса.
Процеживание и подача:
Слейте весь настой в чашки, используя ситечко, чтобы отделить листья. Чай Да Хун Пао можно настаивать 2-5 раз, так что не выбрасывайте листья после первой заварки. Каждая последующая заварка будет иметь немного другой вкус и аромат. При повторном заваривании увеличивайте время настаивания на 10-15 сек для каждой последующей экспозиции.
Полезные советы:
Чайная посуда: Использование чайника из глины или фарфора поможет лучше раскрыть вкусовые ноты чая.
Температура воды: Не используйте слишком горячую воду, чтобы не перебить аромат и не испортить вкус.
Пропорции: Регулируйте количество чая и время настаивания по своему вкусу.
Приятного чаепития!